Qualité et Pureté

La caractéristique principale des produits de charcuterie élaborés à CAL XEC de Camprodon, est l’utilisation du sel et du poivre comme uniques condiments de base. Le mélange savant des diverses viandes de porc, l'utilisation correcte des épices citées et l'art du séchage leur donnent un goût particulier. Aucun autre élément, excepté les champignons, n’intervient pour donner du goût aux longanisses, fuets (saucisses fines séchées au poivre), boudins et saucisses.Tous ces produits de charcuterie élaborés bénéficient, durant la période de séchage effectuée de façon naturelle, de conditions spéciales à savoir un temps de séchage naturel, une altitude de 950 mètres à CAMPRODON, où la pureté de l'air la température et l’humidité sont idéales durant presque toute l’année. Il résulte de la combinaison de matières premières très sélectionnées, d’un processus d'élaboration soigné et des excellentes conditions météorologiques pour le processus naturel de séchage l’obtention de produits exceptionnels.